Разница только в том, что в "не алюминиевых" окнах фурнитура ставиться сверху и крепиться только шурупами. В алюминиевых окнах фурнитура вдвигается в паз, ну а там уже крепиться специальными гайками. Производители окон делают специальные тяги для соединения фрагментов фурнитуры. В алюминиевых окнах нет различных средних, высоких и низких затворов, там только несколько затворов, которые с помощью тяги соединены и выполняют те же функции что и фурнитура в пластиковых окнах.